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羊排手把肉

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皮儿皮儿虾

内蒙的同伙送的羊排,感觉此羊排并不简单,作为一个新疆诞生的汉人,抉择验验它的成色,用最简单的措施做…

用料

羊排1500

姜 5,6

盐 出锅后撒盐

花椒10

大年夜葱半根

料酒2小

羊排手把肉的做法

化冻,整块放冷水化冻1,2小时,血水除的差不多后,切大年夜块,葱姜花椒筹备,备料。

用农民山泉(力荐)或过滤后的冷水下锅下肉,水没过肉,下姜片,大年夜火煮开,捞去血沫。下剩下的所有料,调到中火30~40分钟,继承捞去血沫,直到没有白沫或少量…时代盯着,水少了要补热水…全程维持水量60%以上即可,记得盖盖儿…

开盖看锅内浮油多不多,筷子插肉看是否随意马虎穿透,汤收的是否残剩3至4成…此时假如以上都达到后,关火出锅…肉汤分开成,假云云时有紫皮洋葱和皮带面,那最好了…懒人可以直接吃肉

肉,用刀片下来撒盐吃,配着紫洋葱解腻,肉吃完了放上裤带面,沾着盘子里的肉汁吃…汤,加胡椒粉,鸡精,葱花喷鼻菜即可…鲜美无比

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